مقدمه
در زمان خرید قهوه، انتخاب نسبت مناسب عربیکا و روبوستا تأثیر زیادی بر قدرت، عطر، کافئین و کرمای اسپرسو دارد. ترکیب 70 درصد روبوستا و 30 درصد عربیکا یکی از گزینههای محبوب برای افرادی است که قهوهای قوی میخواهند اما در عین حال به عطر و لطافت عربیکا نیز اهمیت میدهند.
ترکیب 70/30 چه معنایی دارد؟
در این نوع میکس، 70 درصد ترکیب را روبوستا و 30 درصد آن را عربیکا تشکیل میدهد. این نسبت باعث میشود ویژگیهای روبوستا در فنجان غالب باشد، در حالی که عربیکا بخشی از عطر و پیچیدگی طعمی را به ترکیب اضافه میکند.
نقش روبوستا در ترکیب
روبوستا معمولاً کافئین بیشتری دارد و میتواند به ایجاد بدنه قویتر و کرمای بیشتر در اسپرسو کمک کند. به همین دلیل سهم بالاتر روبوستا برای کسانی که قهوه قدرتمند میپسندند جذاب است.
نقش عربیکا
عربیکا معمولاً به دلیل تنوع عطری و طعمی شناخته میشود. وجود 30 درصد عربیکا در این ترکیب میتواند تلخی و قدرت روبوستا را متعادلتر کرده و عطر بهتری به فنجان بدهد.
طعم قهوه 70/30 چگونه است؟
پروفایل طعمی به نوع دانه، خاستگاه و رست بستگی دارد، اما در ترکیباتی با این نسبت معمولاً میتوان انتظار بدنه قوی، تلخی کنترلشده و کرمای مناسب داشت.
در این ترکیب، نتهای شکلات تلخ، آجیلی و کاراملی نیز میتوانند در فنجان بیشتر مورد توجه قرار بگیرند.
چرا ترکیب 70/30 برای اسپرسو مناسب است؟
اسپرسو به قهوهای نیاز دارد که بتواند در زمان کوتاه عصارهگیری، طعم و بدنه مناسبی ایجاد کند. سهم بالاتر روبوستا در ترکیب 70/30 به افزایش قدرت و کرما کمک میکند و عربیکا نیز به متعادل شدن عطر و طعم کمک میکند.
برای کافههای پرتردد
در مجموعههایی که اسپرسو بخش مهمی از فروش را تشکیل میدهد، انتخاب یک میکس پایدار میتواند به حفظ ثبات طعم در طول روز کمک کند.
هنگام خرید قهوه 70/30 به چه نکاتی توجه کنیم؟
کیفیت دانهها
درصد عربیکا و روبوستا بهتنهایی کیفیت قهوه را مشخص نمیکند. تازگی، کیفیت دانه، فرآوری و نحوه رست نیز اهمیت زیادی دارند.
یکنواختی رست
رست یکدست باعث میشود دانهها در زمان آسیاب و عصارهگیری رفتار نزدیکتری داشته باشند و نتیجه قابل پیشبینیتری ایجاد شود.
سازگاری با دستگاه اسپرسو
برای انتخاب قهوه مناسب، نوع دستگاه، آسیاب، پرتافیلتر و سبک عصارهگیری خود را نیز در نظر بگیرید.
فروش قهوه 70/30 برای چه بازارهایی مناسب است؟
در فروش قهوه، میکسهای 70/30 میتوانند برای مشتریانی که قهوه پرقدرت، پرکافئین و دارای کرمای زیاد میخواهند، گزینه جذابی باشند.
این ترکیب بهخصوص برای کافیشاپها، رستورانها، هتلها و مصرفکنندگانی که اسپرسوی قوی را ترجیح میدهند، کاربرد دارد.
70/30 بهتر است یا 100 درصد روبوستا؟
انتخاب بین این دو ترکیب به سلیقه مصرفکننده بستگی دارد. 100 درصد روبوستا معمولاً قدرت و ویژگیهای روبوستا را بیشتر نشان میدهد؛ در حالی که ترکیب 70/30 با اضافه شدن عربیکا میتواند تعادل بیشتری میان قدرت، عطر و لطافت ایجاد کند.
جمعبندی
میکس 70 درصد روبوستا و 30 درصد عربیکا انتخابی مناسب برای کسانی است که اسپرسوی قوی، کافئین بالا، کرمای زیاد و طعم متعادل میخواهند. هنگام خرید قهوه، علاوه بر نسبت ترکیب، به کیفیت دانه، تازگی و یکنواختی رست نیز توجه کنید.
